Ovčí ricotta

Publikovano v rubrice Aktuality, Bezlepkové vaření, Saláty a pomazánky, Zelenina, dne 29. 4. 2017.

Všimli jste si, že máme ovčí ricottu? Je výborná! Skvěle poslouží do rychlosalátů. Stací pokrájet zeleninu, sýr, zakápnout dýňovým olejem a posypat troškou lahůdkového droždí a třeba solí Harissa. Ricottu ochutnejte, určitě to stojí za to. To se farmě Držovice opravdu povedlo!

DSCN2460

Datlové kuličky s višněmi a kokosem

Publikovano v rubrice Aktuality, Bezlepkové vaření, Sladká jídla a dezerty, dne 6. 2. 2017.

200 g datlí

3 lžíce sušených višní

cca 12 mandlí

kokos na obalení

 

Mandle a višně namočíme na několik hodin do vody. Potom mandle oloupeme, nasekáme najemno a datle s višněmi umeleme na mlýnku na maso nebo umixujeme v mixéru. Všechny ingredience smícháme, vytvoříme kuličky a obalíme v kokosu (případně v kakau, sekaných oříšcích…).

 

 

Zeleninová polévka s mořskými řasami

Publikovano v rubrice Aktuality, Polévky, dne 11. 1. 2017.

řapíkatý celer

mrkev

pórek

sterilovaná kukuřice

quinoa

wurzl

řasa wakame

vločky z řasy nori

ghí

 

Na ghí zlehka orestujeme pokrájenou zeleninu s kostkou wurzelu. Přihodíme kousek řasy wakame, quinou, zalijeme vodou a vaříme do změknutí zeleniny a quinoy  (cca 10-15 minut). Nakonec přidáme sterilovanou kukuřici a posypeme nori vločkami. Velmi jednoduchá a výživná polévka!

polévka

 

Dýně hokkaido s koprem a tříbarevnou rýží

Publikovano v rubrice Aktuality, Bezlepkové vaření, Zelenina, dne .

dýně hokkaido
batát
pórek
čerstvý kopr
sůl
ghí
tříbarevná rýže
trošku smetany (kravské nebo obilné)

Zeleninu pokrájíme a zlehka osmahneme na ghí. Osolíme, chvíli podusíme, nakonec přimícháme čerstvý kopr a zakápneme trochou smetany. Podáváme s tříbarevnou rýží.

Dýně s tempehem, špenátem a jáhlovou kaší

Publikovano v rubrice Aktuality, Bezlepkové vaření, Recepty a rady, dne 15. 8. 2016.

Kaše: jáhly spařte, zlehka orestujte na olivovém oleji, přidejte pokrájené brambory, sůl, špetku zázvoru a několik rozdrcených semínek hořčice. Podlijte a duste asi 15-20 minut. Poté kaši rozšťouchejte do požadované konzistence.

Zelenina: červenou cibuli nakrájejte na proužky a spolu s česnekem osmažte na oleji. Přidejte tempeh (já jsem použila uzený), dýni a listový špenát, osolte, podlijte a duste tak dlouho, dokud dýně nezměkne.

Já jsem neměla na dýni moc štěstí, neměla moc výraznou chuť a špatně se rozvářela, proto mi nevznikla moje oblíbená omáčka a zeleninová směs byla trochu tužší. Z toho důvodu jsem do jahel přidala ještě máslo, aby nebyly tak suché. Při běžné úpravě luštěnin (tempeh, hrách, čočka, fazole atd.) je raději s mléčnými výrobky moc nekombinujte – tato kombinace se může někomu špatně trávit.

jáhlová kaše s dýní

Pesto z konopného oleje a medvědího česneku

Publikovano v rubrice Aktuality, Recepty a rady, dne 30. 3. 2015.

Sezóna medvědího česneku začala a věřte, že jedna z nejlepších věcí, která z něj lze vytvořit, je konopné pesto.
V mixéru umixujte hrstičku kešu oříšků, 150 ml konopného oleje, lžíci kvalitního balzamika, půl lžičky soli a 50g listů česneku (větší hrstka). Případně lze doředit nějakým méně hutným olejem. Na salát z červené řepy je bezkonkurenční!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jednoduchý pohankový koláč s cuketou a rajčaty

Publikovano v rubrice Bezlepkové vaření, Recepty a rady, dne 18. 1. 2015.

- těso: 1 hrnek osolené uvařené pohanky smícháme s 1 hrnkem pohankové mouky a lžící másla do takové konzistence, kdy těsto nelepí a dobře drží (množství se může lišit podle použité pohanky a stáří pohankové mouky), těsto vmačkáme do vymazané a vysypané formy
– náplň: na cibuli podusíme cuketu a oloupaná rajčata, pak navrstvíme na těsto. Necháme zapéct cca 20 minut, ke konci pečení přidáme sýr
– za tepla koláč moc nedrží tvar, servíruje se spíš jako nákyp, ale za studena je to seriózní pohanková placka:-)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polévka z fazolek adzuki a ječných vloček

Publikovano v rubrice Aktuality, Polévky, Recepty a rady, dne .

- cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, vařené fazolky adzuki, ječné vločky, kurkuma, paprika, sůl, olej

Na oleji osmažíme cibuli, na kolečka pokrájenou mrkev, najemno pokrájený řapíkatý celer a česnek. Když je zelenina zasmažená, přidáme ječné vločky, lžičku papriky a kurkumy, sůl a opražíme. Na konec přidáme vařené fazolky, podlijeme vodou a necháme provařit, než vločky změknou.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pohankové karbanátky s houbičkou shitake

Publikovano v rubrice Aktuality, Bezlepkové vaření, Recepty a rady, dne .

- 1 hrnek pohanky přivedeme k varu ve 2 hrncích vody, povaříme cca 5 minut a pak necháme pod pokličkou dojít. Necháme přes noc vychladnout, aby pohanka ztuhla
-druhý den osmažíme na oleji cibuli, mrkev, uvařenou a pokrájenou houbu shitake, osolíme, okmínujeme a vmícháme do ztuhlé pohanky
– přidáme 5 lžic pohankové mouky, 1 lžíci lahůdkového droždí a vytvoříme těsto, z kterého vlhkýma rukama tvarujeme karbanátky
– smažíme dozlatova

– a kdo chce mít jistotu, může přidat 1 biovejce, ale pohanková mouka ,,lepí“ dobře a vejce není potřeba

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Melasové sušenky

Publikovano v rubrice Aktuality, Recepty a rady, Sladká jídla a dezerty, dne .
250 g mouky celozrnné pšeničné
125 g tuku (zde použito biomáslo, doporučuji vegan alternativu Alsan Bio – výborný na pečení)
melasový cukr 3 lžíce (to je ten uplně černý)
melasa 2 lžíce
rýžové mléko 1 lžíce (tekuté, ne sušené)
mandle na ozdobu

Máslo utřeme s cukrem a 2 lžícemi rýžového mléka. Když je hmota vyšlehaná, vmícháme melasu a postupně i mouku. Vznikne těsto, které má jemnou konzistenci, je ,,hebké“, nelepí se a skvěle se s nim pracuje. Tvoříme z něj placky, ozdobíme mandlema a pečeme na 180 stupňů asi 10-15 min. Pak jen předstíráme, že ochutnáme až ráno :-).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA